煮牛肉的做法大全（水煮嫩牛肉的做法大全）
烹饪牛肉大全(烹饪嫩牛肉大全)在美食行2021-04-15 10:43:46。
浓郁的肉味，鲜嫩多汁的口感，余味萦绕齿颊...还能补脾胃，益气强筋骨。牛肉真的很讨人喜欢，每天都恨不得大吃一顿。
今天小姐姐给大家呈现八大经典牛肉做法，炒、炖、热、冷...全部都是。赶紧收藏起来，慢慢煮给家人吃！
吃
秘诀
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1.炖牛肉
2.炖牛筋
3.酱牛肉
4.烤牛肉
5.牙签牛肉
6.黑胡椒牛肉丁
7.牛肉馅饼
8.辣牛肉酱
01
红烧牛肉
牛肉高蛋白，但脂肪低，味道鲜美。煮好的红烧牛肉又软又烂，满屋飘香，邻居口水都止不住。
蔡氏
牛肉500克，葱1根，姜2片，蒜头2个，干辣椒2个，生抽2勺，老抽2勺，盐适量，糖适量，大料2个，桂皮2段，油1汤匙。
做方法
1.牛肉切块，洗净，放入有冷水的锅中焯一下，大火煮开，捞出备用。
2.锅内热油，放入葱、姜片、干辣椒、蒜、牛肉片，翻炒均匀。
3.然后加入生抽、老抽、桂皮、八角，加水淹没牛腩。
4.用大火烧开，炖大约90分钟。
5.煮好的牛肉加入盐和糖，大火收汁，装盘。
02
炖牛筋
牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。还能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。味道嫩而不腻，像海参。
蔡氏
牛肉750克，牛筋750克，酱油50克，干黄酱20克，盐10克，白酒适量，葱1根，姜1片，八角5片，桂皮1片。
蔡氏
1.牛肉洗净，剁碎，牛筋切块。
2.洋葱切段，姜切厚片备用。
3.将牛肉、牛筋放入冷水中，烧开，撇去浮沫，倒入少许白酒，放入葱、姜，煮5分钟左右。
4.取出牛筋和牛肉，放入高压锅。将煮好的牛肉汤过滤后倒入高压锅。
5.将所有调料放入高压锅，盖上锅盖，压40分钟左右。
03
用酱油调味的牛肉
上好的卤牛肉，切成薄片，自己做的酸辣爽口的汁，加上一点芝麻花生提鲜，吃起来很过瘾。
蔡氏
蹄筋1000克，料酒半勺，姜1片，葱半根，酱油3勺，甜面酱1勺，豆腐1-2块，盐适量，八角3块，桂皮2块，香叶5片，茴香适量，胡椒粉1茶匙，葱适量，香菜少量，香醋1茶匙，白芝麻1茶匙，辣椒油1茶匙，蒜1茶匙。
做方法
1.将蹄筋血洗干净，加入酱油，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制过夜。
2.从冰箱中取出，将牛筋连同酱油一起倒入锅中，加水没过肉，加入料酒烧开，滤出血沫。
3.开大火，盖上锅盖煮。判断熟了的现象，用筷子扎一下，肉就可以扎穿了。
4.关火，继续盖上锅盖，自然冷却。
5.放凉，取出，牛肉切片。这个时候其实是可以吃的，但是凉拌的味道更好。
6.香醋，辣椒油，大蒜粉，盐水果冻和胡椒。将这些调料全部倒在刚切好的牛肉片上，搅拌均匀。超级好吃，全家都爱！
04
烤牛肉
牛肉营养丰富，很多人喜欢吃。烤牛肉味道浓郁，咸中带甜，自己做感觉很卫生，可以放心吃。
蔡氏
牛肉300克、迷迭香1勺、大蒜10克、韭菜10克、西红柿1个、生粉1勺、橄榄油2勺、盐1勺、蜂蜜适量。
做方法
1.牛肉片加入盐、生粉、迷迭香、大蒜、橄榄油，腌制10分钟左右。
2.烤箱提前预热到356°F(180°C)，烤盘铺上锡纸，放上腌肉，烤箱设定392°F(200°C)烤30分钟。
3.20分钟后，把它翻过来，涂上蜂蜜和橄榄油，继续烘烤。
4.将烤好的蒜片放在牛肉片上，撒上韭菜，再烤一遍，取出牛肉。
5.在烤牛肉里加点西红柿，就可以吃了。
05
牙签牛肉
自制牙签牛肉少了油炸的过程，口感嫩滑可口，更健康。这是一种很棒的儿童零食。
蔡氏
牛肉500克、葱100克、青椒20克、蒜15克、姜15克、葱10克、色拉油适量、红油45克、花椒油15克、辣椒粉45克、花椒粉15克、料酒15克、盐20克、糖5克。
做方法
1.葱、姜、蒜、青椒、葱切成细粒，牛柳切成横条纹的小薄片。
2.牛肉片洗净沥干，加盐、料酒、葱、姜、蒜，抓匀，腌制10分钟。
3.腌牛肉片，用牙签串起来。
4.加入红油、花椒油、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱粉、青椒粉、烧烤料、孜然粉，与牛肉串拌匀，再加入干淀粉、色拉油拌匀。
5.将锅清洗干净，加入油，加热至三成热，将切好的牛肉全部倒出来炸。
6.第一次煎好后取出，待油温六成时再煎。
7.锅底还剩下一点点油。将炒好的牛肉倒入，加入少许黑胡椒、孜然、白胡椒、芝麻，搅拌均匀。
06
黑胡椒牛肉丁
黑胡椒牛肉一直是一道中西合璧的菜肴，深受人们的喜爱。牛肉很好吃很嫩，配洋葱和彩椒，吃起来超级爽口。
蔡氏
牛里脊肉300g，黑胡椒少许，葱段，小青椒2个，小红椒2个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，生粉适量，白糖0.5勺，盐1勺。
做方法
1.把牛肉洗干净，逆着纹路把它变成合适的大小。
2.倒入生抽、老抽、料酒、白糖、香油、盐、生粉拌匀。然后撒上一些现磨的黑胡椒粉。搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制过夜。
3.将青椒和洋葱切成丁。
4.锅里放适量油，烧热，把洋葱炒香，然后把牛肉和汤一起倒入，翻炒。
5.将牛肉炒至生，然后加入青红椒。
6.稍微炒10秒后，撒点黑胡椒出锅。
07
牛肉馅饼
牛肉蛋白质丰富，脂肪低，富含铁、锌等微量元素，能提高免疫力。牛肉做的馅饼汁很好吃，出锅吃三块也不会腻。
蔡氏
面粉500克、牛肉500克、洋葱1个、温水260克、酵母粉5克、白糖10克、白酒10毫升、酱油1勺、黑胡椒1茶匙、盐1勺、色拉油1勺。
做方法
1.将牛肉切成肉丁和洋葱。
2.将热锅里的油冷却。油温到六成热时，放入葱花炒香。加入牛肉丁翻炒变色。
3.加入酱油，黑胡椒，盐和酒，搅拌均匀，让牛肉馅冷却备用。
4.将面粉、温水、白糖和酵母粉混合成光滑的面团，发酵至两倍大小。
5.将面团分成16份，搓圆，擀开面团，中间厚四边薄，裹上肉馅。
6.用包子法，把嘴捏紧，口朝下，用手把面团压平。
7.用电饼铛加热，倒入色拉油，将糕点放入电饼铛。
8.选择“馅饼”模式，用电饼铛烤蛋糕。时间到了，就可以拿出来了。
08
辣牛肉酱
麻辣牛肉又香又咸，无论是拌面，拌饭，还是抹在糕点上，都很好吃。
蔡氏
牛肉300克、食用油500克、小米椒100克、郫县豆瓣酱80克、豆豉40克、甜面酱30克、熟花生80克、白芝麻30克、生姜20克、大蒜80克、五香粉1勺、白糖适量。
做方法
1.牛肉洗净切块备用。(不要剁成肉末，细丁的时候味道更好)。
2.姜蒜切碎，熟花生切碎，小米和辣椒切碎。
3.锅里倒油，油热后放入牛肉丁，炸至牛肉干。
4.转小火，加入姜末、蒜末、辣椒、豆豉炒匀。加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。
5.加入白糖、五香粉和水，煮至出香味。
6.冷却后，放入干净无水的密封罐中。冷藏2-3周没问题。
7.舀一勺拌面或者铺在馒头片上一起吃。味道好极了。
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