锡纸可以放微波炉吗（不小心把锡纸放微波炉了）

锡纸可以放进微波炉吗？(我不小心把锡纸放微波炉里了。)原创2021-05-11 18: 56第三注册营养师薛庆新

微波炉是很多家庭必备的厨房电器。只需“叮”一声，热腾腾的饭菜就准备好了。操作简单，节省时间。

尤其对于白领来说，微波炉绝对是干饭的小帮手。只需要两三分钟就可以热一口。超市里的很多半成品和速冻快餐也需要它的加持才能绽放的恰到好处。

然而，微波炉也有其局限性。比如它的“急性子”装不下一些食物和容器，使用不当可能会变成“炸弹”。此外，老一辈人宁愿麻烦也不愿用蒸笼加热食物，还经常劝年轻人“不要老用微波炉，会致癌的！”

如何安全使用微波炉，微波炉加热的食物是否健康，本文将为您提供相关知识点！

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三种食物和一些容器。

请不要把它放在微波炉里。

热门电视剧《小棚子》里有这样一个故事:南用微波炉加热鸡蛋，结果“砰”的一声，鸡蛋在微波炉里爆炸了。幸运的是，没有人受伤。

▲《小棚子》剧照

事实上，在现实生活中，经常会有因微波炉使用不当而导致的人身伤害。今年4月，江苏淮安一女子突然被瞬间爆炸的鸡蛋击伤眼睛。后来发现鸡蛋是用微波炉加热的。

▲图片来源:网络

要了解哪些食物不能用微波炉加热，首先我们要知道微波炉的工作原理:微波炉由内而外加热食物，微波直接辐射到食物的每一个角落，使食物内部的极性分子(如水、脂肪、糖)剧烈摩擦碰撞，于是食物的各个部分瞬间获得热量而升温。[1]

不能带壳带膜加热食物。

根据微波炉的工作原理，如果加热带壳或薄膜的食物，热量无法及时散发。当食物承受不了这个压力，就会爆炸。

鸡蛋(包括小鹌鹑蛋)、松子等未开封的坚果、带肠衣的香肠、一些水果(带皮的葡萄、蓝莓、圣女果)、盒装或袋装牛奶都不能用微波炉加热。

其中，如果两个带皮的水果挨着，用微波炉加热不仅可能爆炸，还可能着火，如下图所示:

▲图片来源:网络

▲图片来源:网络

不要用微波炉烧水。

尤其是纯净水，不能用微波炉加热。当用微波炉加热水时，所有的水同时被加热。水不会在内部循环，不会变成气态，但会形成过热液体。也就是说，即使水已经烧开，也看不到沸腾现象。【2】此时如果有外力移动水，比如伸手去拿水杯，里面的水就会剧烈沸腾，导致烫伤。

含水量低、含油量高的食物

微波加热时，食物的各个部分会瞬间获得热量而升温，所以含水量低、脂肪含量高的食物容易被烧焦。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺，还有爆炸的危险。

比如吃吃剩的羊肉串、五花肉、香肠、奶酪、油炸羊肉串、坚果、牛肉干、鱼干等既干又肥的食物也不适合。

另外，干辣椒不适合用微波炉，因为太干，容易着火。当你打开微波炉门的时候，你的眼睛会很热。

即使在这些容器里也没有。

不仅以上三种食物不能放进微波炉，有些容器也很危险。例如:泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木质容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。

这里需要特别注意的是:有些带有金色图案的瓷杯或瓷盘是不能放入微波炉的。

另外锡纸是导电的，不能放进微波炉里，否则一按“开始键”就会立刻看到微波炉里的火，非常危险。

可以用微波炉安全加热的容器有三种:陶瓷、耐高温玻璃、PP塑料。

02

微波炉属于非电离辐射。

无致癌风险

老年人不喜欢微波炉是因为有传言说使用微波炉容易致癌，因为工作时会“辐射”。这种担心其实是多余的。

实际上，辐射可以分为两类:“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查的CT属于“电离辐射”，致癌；手机、电脑、电视、微波炉等。我们通常使用的都是“非电离辐射”，目前没有可靠的证据表明它们会致癌。

另一项研究表明，当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会破坏脑神经系统的功能。[3]

03

微波加热的食物

可以更有营养。

微波炉不仅不会致癌，微波炉加热的食物对身体也是无害的。但是，因为档位太高或者加热时间太长，食物烧焦导致致癌物就另当别论了！

此外，微波炉是用电磁波加热的，而不是明火。

据资料显示，一般家庭做饭温度在200℃左右，最高可达300℃以上。但微波加热食物的温度低于普通烹饪(见下图)。加热效率更高，所需时间更短，营养损失相对更少。可以保存更多的维生素B、维生素C等营养物质，减少有害物质的产生。[4、5]

微波炉更适合热牛奶(不要直接放在密封的盒子里)、豆浆、汤、粥、菜肉、软馒头/馒头/卷/饼等水分含量高的食物。加热馒头、米饭等食物时，可以喷少量的水，这样会使食材更软。当然，要控制好档位和时间。过高的档位或过长的时间也会使食物变干。

此外，微波炉还可以用来烤红薯、紫薯、土豆、南瓜、山药、蒸鸡蛋羹、蒸鱼。味道都不错。

总而言之:

微波炉使用得当不会致癌，还能给生活带来便利。

三种食物不能用微波炉加热:带壳或薄膜的食物，水分少脂肪多的食物，纯净水(不能用来烧水)。

只推荐三种可以放进微波炉的容器:陶瓷、耐高温玻璃、PP塑料。

只有掌握了这些关于微波炉的知识点，才能更好的享受它给我们带来的便利，避免安全隐患。最后提醒大家注意微波炉的日常维护，保持清洁，检查接线。

参考资料:

[1]迟建伟，魏振成，许智宏，等.微波技术在食品加工中的应用与发展[J].保存和加工，2003，3(001):7-9。

[2]王一鸣，秦州。探索微波加热水的新途径[J].理科公共(理科教育)，2012:177+181。

高峰，小，张。非电离辐射对脑神经细胞的影响[J].激光生物学杂志，2009，18(002):226-229。

[4]杨跃新，葛尤克。中国营养科学大全第二版(第一卷)[M]。人民卫生出版社，2019.693

[5]袁璞，，，等.微波技术对食品营养影响的研究[J].科技创新导报，2018，v.15；第434期(02):85-86。

作者|薛庆新中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师

审核|张宇，中国疾病预防控制中心研究员

本文首发于“科学反驳平台”

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