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岛子鱼的做法(酱焖岛子鱼的做法)

2022-10-10 13:52:16 来源:金风故事网

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  • 简介:大鱼炖,小鱼炒,小鱼好吃又嫩。

海岛鱼的做法(酱焖海岛鱼的做法)

简介:大鱼炖,小鱼炒,小鱼好吃又嫩。

去早市买菜,看到有一些卖岛的鱼。现在是吃河鱼的好季节。岛鱼是河里的一种小型野生鱼。它是银白色的,肉很厚很细腻,但是有点多刺,个头也不大。我们在家做鱼的时候,大鱼一般是烤炖,小鱼是煎。像这种小鱼,我教你怎么做。又香又嫩,炒着吃。鱼的外表很香,但里面的鱼很嫩。我们所说的炸,是指在锅里炸。表面会略显金黄,甚至略显粘稠。加热后,食用油的温度比开水高,所以常常需要很短的时间来煎炸食物。油炸的食物吃起来会比水煮的食物更香脆可口。炒的时间也是整道菜的关键。不能太短也不能太热。菜肴的特点是色泽金黄,脆嫩爽口,软嫩入味,少油不腻,诱人食欲。较小的鱼可以做到这一点。以下是如何做到这一点:

【干炸岛鱼】

材料:岛鱼1斤,油盐适量,葱1段,姜2片,料酒1汤匙,五香粉1茶匙,盐和胡椒粉适量,面粉2汤匙,淀粉2汤匙,

练习:

鱼鳞、鱼鳃和鱼的内脏,洗净后沥干。

在鱼上插几刀,使它变得美味。加入盐、五香粉、料酒、葱丝、姜丝,拌匀,腌制30分钟。料酒和姜丝都可以去除鱼的腥味。

时间到了之后,取一个盘子,把面粉和淀粉放在盘子里,搅拌均匀,在鱼的两面均匀的涂上一层面粉,静置5分钟,这样沾到的部分会回潮,在煎的时候不容易脱落,剩下的鱼就按样准备了。

锅里烧热油,把鱼放入锅里,小火慢煎。大火容易炸,鱼还没熟。煎底面定型,翻过来煎另一面。

将鱼的两面煎成金黄色,装盘,撒上盐和胡椒。

小贴士:鱼清理干净后,要把鱼身上的水擦干净。煎鱼的时候也要注意,鱼入锅后,要少碰。炸鱼一面定型,再炸另一面。这就是炸鱼的技巧。如果有一面还没煎好,而是不停的转,很容易把鱼弄断。

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