牛角粽（江西鲜肉粽）

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• 江西鲜肉饺子(牛角饺子)的做法

牛叫粽子(江西鲜肉粽子)

江西鲜肉饺子(牛角饺子)的做法

把肉洗净，切成拇指粗细的块。加入适量的盐、糖、酱油、酱油、葱和姜，腌制2小时，使肉入味。可以多加点酱油，可以和肉齐平。

将晒干的粽叶放入锅中，加入淹过的粽叶，将粽叶煮透，水开后煮十分钟，然后捞出洗净放入锅中，锅中加入适量冷水。

将筛盆中的糯米洗净沥干。我们家乡的饺子紧实有嚼劲，不用泡糯米。糯米加入5克碱(粉末不是蒸馏水)，摇匀。

这时候可以捞出一些米做其他口味。我做了一些红蜜豆沙馅(米饭里放了一些糖和红蜜豆，把豆沙揉成一团。首先，在折叠好的稻叶中加入一些大米，然后在豆沙中加入一些大米)。

大米中加入盐和精炼油(放油后会很好的脱皮，米叶子不会粘)。将腌制好的肉碗里的肉汁倒入米饭中拌匀。如果还不够，就加点酱油，控制好盐度。最后，把一部分腌制好的肉放在米饭上。

开始了。折两片宗叶。如图，中梗凹侧朝上，不要倒过来。

双手握住两端，滚动两次，形成圆锥形圆柱体。底部要尖，不要留洞。你可以用手指戳下圆柱体。

在桶里放一根筷子戳米，这是粽子结实的关键。

加一些米，加肉，加米，加肉，加米(这样可以随时吃肉)，边加边用筷子戳，填紧，填满。

把筷子拿出来水平放在桶上，这样折叶子的时候就可以收集到漂亮的三角形。

上面的叶子折下来，拇指压在筷子上，折好的叶子收紧。

将折好的稻叶两边向下压，做成一个漂亮的三角形。

多余的部分折向右边，嘴部密封。

用嘴咬绳子的一端，另一端用手绕着粽子拉两下。一定要拧紧。用牙齿咬绳子，绑好后打个活结，吃饭的时候方便取下。

看另一边。

放入高压锅中，加入粽子(一定要盖上盖子)，不要超过锅的最大容量。

好了，选择在高压锅里煮豆键时间最长的，就等着吃吧。烹饪是关键。一定要彻底煮熟。煮好后再闷一个小时会更好吃。

煮一个锅，拿出来，换水，煮下一个锅。

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