担担面怎么做（小街天府担担面做法）

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• 材料
• 练习步骤
• 技巧

丹丹面怎么做(小街天府丹丹面做法)

丹丹面是四川著名的小吃。作为一个外国人，很难买到一碗正宗的丹丹面。今天和一个四川朋友学习了如何做正宗的四川丹丹面，现在和大家分享一下。

作者:四叶草jkyc

材料

猪肉末150克

300克面条

1袋碎米芽

炒豆芽猪油1汤匙

1勺酱油

1汤匙醋

1茶匙胡椒粉

适量葱花

适量大蒜水

1茶匙芝麻油

1汤匙猪油

1汤匙辣椒油

1汤匙芝麻酱

练习步骤

1.先把猪肉剁碎，把剁碎的米芽倒入碗中，加入一勺芝麻酱，再加入一勺香油，加入纯净水慢慢调成流动的糊状，再用少许水把蒜剁成蒜水备用。

2.用火加热炒锅，然后加入猪油。

3.油融化后加入猪肉泥。

4.炒肉，加入料酒。

5.加入姜片搅拌均匀。

6.倒入酱油上色。用中低火慢慢翻炒，直到肥肉变油，稍干，颜色变深。

7.把饺子炒熟，放在碗里备用。

8.将碎米芽放入锅内剩余的底油中翻炒半分钟左右。

9.用水蒸气煸炒豆芽，放入碗中备用。

10.锅里烧开水，煮面条的水烧开时调味，碗中加入酱油、醋、炒豆芽、胡椒粉、葱花、蒜水、香油、猪油、辣椒油、芝麻酱，最后加入少许水搅拌均匀。

11.水烧开后，煮面条，加入冷水冷却。

12.再煮一次。

13.把面条拿出来，放在准备好的果汁碗里。

14.将炒好的蝎子倒在面条上，加入葱花，一碗麻辣加少许麻酱，蒜香蒜味的丹丹面就做好了。

15.吃饭的时候，在上面包一些干饺子和豆芽，这叫正宗好吃。

技巧

不要把肉剁得太细。最好有一点颗粒感。热锅后放猪油，这样肉就不会粘锅了。

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