麻辣豆腐怎么做（麻辣豆腐制作方法）

如何做麻辣豆腐(麻辣豆腐的制作方法)

先准备原材料。

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉8克、酱油8克、料酒20克、川豆豉20克、味精8克、湿淀粉20克、汤15克、胡椒粉1克、葱0克、姜10克。

制造工艺

(1)牛肉切碎。豆豉剁成细末。洋葱和姜切碎。将青蒜切成段。豆腐切成1.5厘米见方的方块，放入沸水中浸泡。

(2)用油加热炒勺，先放入牛肉，翻炒去水分，然后放入豆瓣酱、洋葱、姜末和豆豉炒熟，再放入辣椒粉。颜色变化时，注意汤汁，酱深圳生活网油和料酒，然后加入豆腐，用小火彻底品尝，然后加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盘子里。

佐料

豆腐、碎牛肉(或碎猪肉)(65g)。

佐料

大葱(4g)、麻辣油(4g)、豆豉(10g)、胡椒粉、蒜末、酱油、嫩豆腐(200g)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130g)、菱角粉、黄酒。

制造

1)先将嫩豆腐切成3点对角方块，放入沸水中煮2分钟，去除石膏腥味，沥干水分；

2)另起一个王铸油锅，用豆瓣酱翻炒牛肉末；

3)加入辣椒粉、酱油、豆豉、麻辣油、黄酒、盐、蒜末，翻炒至味美；

4)加入100克豆腐和鸡汤，小火煨成浓汁；

5)加入生粉，收集。加入葱花、胡椒粉、味精，出锅。

材料

嫩豆腐...............................................................................................................................................................................

麻辣豆沙......2汤匙胡椒......一点糖......1茶匙味精.........0.5茶匙酱油......1汤匙。

东北麻辣豆腐做法。

豆腐一公斤，猪肉两两，植物油一两五元，郫县豆瓣一两，盐三分，胡椒粉二分，蒜苗一两五元，豆豉十几块，酱油五元，麻辣面四元，水豆粉一两五元，汤八两元。

流程:

1.把豆腐切成五块。

2.瘦肉和肥肉剁成块，蒜苗切成五分钟长的节，豆豉用刀压成薄片。

3.把炒锅放在中火上，把植物油炒到五成热，然后把肉剁碎。肉炒干后，炒豆角、豆豉，炒出香味，炒辣椒面(如果火太大，暂时把锅离火远一点)，炒出红油，加盐和酱油，同时加入豆腐；豆腐入锅后，将蒜苗烧三分钟左右(注意铲离锅)；蒜苗一变色(颜色为绿色，成熟但不褪色)，就用豆粉勾芡，放入锅中放入碗中，蔬菜表面撒上辣椒面。

特点:色泽深，滋味浓，香辣鲜爽。

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