小苏打可以发面蒸馒头吗

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• 小苏打可以发面蒸馒头

小苏打可以发面蒸馒头。把小苏打融水拌入面中。加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳。气体会将面变得松软。可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜。小苏打是碱性物质。用量过多就会产生碱味。色泽发黄。在小苏打中加入适量醋酸能改善这种现象。

小苏打可以发面蒸馒头

小苏打可以发面蒸馒头。常把小苏打融水拌入面中。热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳。气体会将面变得松软。可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面使用的是食用小苏打。是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。也被称作食用碱。

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小苏打呈固体状态。色洁白。易溶于水。制作馒头时放入。可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物质。如果用量过多。馒头就会产生碱味。色泽发黄影响外观。还会破坏其含有的维生素。可以在小苏打中加入适量的醋酸。就能缓解这种现象。

用小苏打发面蒸馒头。先将面粉过筛。加入温水和白糖。揉成面团放置一晚上。接着在醒好的面团加入小苏打。再揉10分钟。分成10个等分的剂子。最后直接放入蒸笼。用开水蒸35分钟就可以出锅。蒸好的馒头蓬松香软。

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