北京的风味小吃（去北京吃什么特色的小吃）

北京风味小吃(在北京吃什么特色小吃)

咧开嘴笑是老北京的老字号小吃，也是中国的传统小吃。炸好后一个个张开，像裂开的嘴笑，故名“咧开的笑”。这个名字听起来很喜庆，清脆的口感不时让人想起它的味道。

今天，我们来分享一下这种小吃的做法。和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧。

配料:中筋面粉，无铝泡打粉。

辅料:白糖、鸡蛋、植物油、芝麻。

1.准备下面的食材。

准备一个小碗，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个。用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，就可以拔丝了。

然后倒入250g中筋面粉和5g无铝泡打粉。无铝泡打粉主要起到蓬松的作用。发酵粉热了会破壳，所以做发酵粉必不可少。

2.接下来，开始把面团揉成小球。

不加水，先做成面团，再揉成面团。面团光滑后，就不需要醒发了。用手将面团揉成小球即可。

滚在白芝麻上，然后用手搓成一个球。炒的时候芝麻的丸子会包的更牢，不容易掉。

小贴士:做小球的时候，把水粘在手上。手上不沾水，芝麻一进油锅就全掉了。

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