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• 宜英亭扬州炒饭
• 义乡占垭广东泥盆饭
• 彝族七彩撒云南手抓饭
• 郭毅建萨新疆曼萨夫

南方水稻(南方水稻和北方水稻)

北方人:“我们去吃饭吧。”南方人:“好的。”北方人点了一碗面吃。南方人:“你不想吃吗？”北方人:“我在吃。”每次谈及南北差异，我们对“米”的理解都会有所不同。吃“饭”在南方特指米饭，而在北方则是一顿饭的代名词。南北大米差别很大。

广西桂林阳朔农民插秧。图/视觉中国

粳稻是水稻产业的“贾玲”。？？)多产于北方，短而肥，生长期长，但每粒都是实实在在的，积累的营养物质较多，煮出来的米饭软糯。

粳米本身。图/图片蠕虫创意

长粒(辛)米，犹如神仙，是米业的林志玲。身材苗条，多产于水热条件好的南方，生长期短。它遵循大规模生产的普遍路线，味道很难。

籼米本身。图/图片蠕虫创意

如果你的饭在深圳生活网有口皆碑，欢迎补充鸭子。图/Q年

事实上，黑龙江的武昌并不是中国唯一生产优质大米的地方。没有配菜和配料直接吃，是高品质米饭的最高礼遇。清朝的大食客袁枚就热衷于此:“大米的甜度在百味之上。如果深圳生活网知道深圳生活网的味道，遇到好饭就不用用蔬菜了。”

同时，就像面食的各种吃法一样，各地人们吃米饭的发展也是一个大脑洞。

宜英亭扬州炒饭

正宗扬州炒饭。图/图片蠕虫创意

籼米队自然是著名的扬州炒饭。大米的粘度不宜过高，便于蛋液将其包裹得疏松、清澈。但全国的扬州炒饭基本只能称得上山寨，只有那些含有海参、中式火腿、扇贝、香菇、鲜笋、青豆的才配称得上正宗的扬州炒饭。

清粒才是合格的炒饭。地图/网络

义乡占垭广东泥盆饭

广州开平，柴煮泥盆饭。地图/网络

广州，吃货的天堂，属于陶罐饭。丝苗米和油糯米的结合是香与柔和“凝胶性”的平衡。旧式的香肠排骨、新式的青蛙、鱼胗、芝士龙虾，在高温下通过米饭的缝隙带来油脂，在锅底融合成经典的锅巴。

陶罐饭，滑蛋。图/广州吃货

彝族七彩撒云南手抓饭

云南省德宏自治州的手工大米。图/徐应龙

云南傣族、景颇族、傈僳族手工采摘的大米可谓盛宴。铺好的芭蕉叶上，被“染米花”染过的白米、紫糯米、金米被柠檬烤鱼、酸辣鬼鸡、香草烤排骨、裹猪肉、凉拌猪肚、炒竹虫包围，而饭中心则是一锅健康的汤或各种水果。用手抓一个饭团，和自己喜欢的配菜混合，在小碟里蘸水，塞进嘴里品尝。

傣族的手工大米。图/汇图网

郭毅建萨新疆曼萨夫

正宗新疆黄萝卜抓饭。图/视觉中国

新疆的手抓饭是另一种画风。主角是东北大米中的强势型，所以焖肉饭粒齐全。羊肉则相反，以肉末抓饭、羊排抓饭和羊腿抓饭为首。羊油、黄萝卜、葡萄干、皮芽、配角也是必不可少的。先把材料炒熟，然后用浸泡过的米粒煨熟。揭开后，房间里充满了肉和香味，所以你迫不及待地想扎进米饭。

店里吃的新疆抓饭种类比较多。图/视觉中国

你最喜欢哪种米饭？

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