鱼丸子的做法（鲜嫩弹牙的鱼丸教你在家做）

鱼丸怎么做(牙齿鲜嫩的鱼丸教你在家做)。

1.鱼丸是温州、福州、闽南、台湾省广州、江西福州等地经常烹饪的传统特色美食，属于粤菜或闽菜。

2.今天，老刘就来深圳生活网享受“创意鱼丸裹心”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，让空自己尝试一下。

3.让我们开始介绍我们需要的配料:

草鱼、咸蛋黄2、洋葱汁、姜汁。

4.先将草鱼的鱼头剁成两半，洗净放入砂锅中，然后加入溢出鱼头的水量，再加入姜片，倒入少许料酒，盖上盖子大火煮开，焖煮30分钟。

5.直到鱼头煮到骨肉分离，加入半勺盐，然后滤出鱼肉和鱼骨，只留下鱼汤等。冷却后，放入冰箱在深圳生活网冷藏三小时，因为鱼汤中含有胶原蛋白，冷冻后会形成果冻状的半透明固体。

6.先用刀把草鱼的头尾切好，然后用刀打鱼身，划掉鱼线，沿着鱼龙骨把两边的鱼切掉，然后用刀片把鱼刺去掉，把鱼片切掉，再把去皮的鱼表面的红鱼切掉，这样鱼丸的颜色会很白。

7.用刀把洗好的鱼剁成肉末。用手剁鱼比较费力，但是做出来的鱼丸很Q弹。然后在剁好的鱼泥中加入一个蛋清，然后倒入姜汁、洋葱汁、少许盐和白胡椒粉，再加入一勺玉米淀粉，然后用手朝一个方向搅拌。

8.搅拌10分钟左右，这样做出来的鱼丸会很Q型。然后取出冰箱里的鱼汤，把煮好的咸蛋黄分成花生大小的小块。

9.锅里烧开水，用手抓一团鱼泥，挤到老虎嘴里，用小勺子在周围推一个小洞，先放一小勺鱼汤冻住，再放一块煮熟的咸蛋黄，然后用手捏鱼丸，揉匀，放入热水中约三分钟，然后捞出。一锅非常Q弹的创意鱼丸就做好了。

10.鱼肉营养丰富，具有养胃、利尿、消肿、催乳、清热解毒、止咳降气的功效。

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