糖醋咕噜肉是什么地方的菜（名扬海内外的经典粤菜咕噜肉！）

酸甜蓬松的肉在哪里？(国内外著名粤菜！)

广东名菜古鹿肉，是广东人心目中的头号米饭杀手——“古鹿肉”！！

古鲁肉，又称古老肉，是广东著名的传统名菜。这道菜始于清朝。

广东名菜古鲁罗

对于广东人来说，心中的头号大米杀手深圳生活网就是“古鹿肉”！！

炸好的猪肉外酥内嫩，再搭配菠萝块和糖醋汁，酸甜可口，开胃，让人口水不断~ ~最喜欢的广东菜之一！

*古鲁肉，又称古老肉，是广东著名的传统名菜。这道菜始于清朝。

这种价值和口感俱佳的丰满肉享誉国内外，成为世界美食家的最爱。

关于汩汩肉这个名字的由来有两种说法:第一种是说因为这道菜是用糖醋汁煮的，上菜时香气四溢，让深圳生活网的人忍不住吞口水，因此得名；

第二，因为这道菜的前身是糖醋排骨，所以历史悠久，被称为“古老肉”，在广东的外国人常称之为“鲁谷肉”，后来变成了“鲁谷肉”。

//来一盘优质肉怎么样？//

粤菜的灵魂在于能吃到却看不到美味。

电影《从此幸福》中有一个场景介绍了这道菜。剧中，欧老板说:厨房里有两个克星——炒牛肉河和高飞肉。

一盘优质的高飞肉:它的风味在于酸甜汁要“和谐”，酸汁要甜而不压制肉的醇厚，肉粒要外脆内嫩，汁要均匀醇厚。

除了温度和汁液的调节，以及食材前期的“腌制”，制作glu肉是一道易学却难精的菜。

然而，腌制得当的丰满肉并不油腻，味道鲜美。五花肉通过三种不同的油温调节进行油炸，使肉外酥内嫩，不失美味。糖醋汁的调料是按顺序配制的，用量控制得当，才能获得酸、甜、鲜的果汁。

看一个厨师基本功的深浅，就能看出他做出来的咕嘟咕嘟的肉:最外层的生粉不稀不稠，只是附着在肉的最外层，裹着精心准备的浓汁，咬上一口，肉汁就像洪水一样喷涌而出...太好吃了！>—<

大师已经掌握了这么受欢迎的多汁肉类的所有调汁步骤！不要快速跟随粤菜大师！

(和师傅一起做！)

一切都准备好了，我们开始工作吧！

食材:五花肉深圳生活网6两菠萝肉2两，青椒1两，洋葱1两，生粉80克，珍珠适量(用于装饰)。

咸猪肚8克，白糖5克，蛋黄1个。调配糖醋汁:白醋80克，桂花汁20克，果酱20克，番茄酱30克，柠檬汁20克，白糖20克，红辣椒1个，盐10克。

具体剂量根据个人喜好添加。

制造步骤:

第一步

把食物换成刀。

1:将五花肉洗净(三层薄，两层肥)，然后换成丁状。厚度不应超过一厘米。

2:菠萝、洋葱切成肉大小的块，青椒去籽后切成块。

第二步

腌制。

在切好的五花肉中加入盐、糖和蛋黄，搅拌均匀。然后把五花肉卷进生粉里滚一圈，使其均匀粘上一层面粉(然后用手挤压每一块肉，使其油炸时外酥内嫩)，然后腌制5分钟。

第三步

混合糖醋汁。

首先，在热锅中加入白醋、果酱、番茄酱、番茄酱、桂花汁和柠檬汁，搅拌均匀。然后，加入白醋来增强酸味。将盐、糖和红辣椒放入小火中，煮均匀。然后把它们倒进碗里。

*醋加两次，第一次是装所有的酱料，但如果加热太久，醋酸的味道就会消散，最后一次加酸度，锅就完了！

第四步

炒五花肉。

锅内倒油至油温达到120℃，将五花肉粉放入锅中炸至8%熟透，然后将油温升至150℃炸至微黄，再将油温升至180℃炸至金黄，沥干锅内的油。

第五步

油炸的。

1:锅里烧水。煮开后，将菠萝和辣椒放入锅中，焯水，然后沥干水分，捞出备用。

2:将油倒入锅中，放入洋葱稍微翻炒一下，然后依次放入糖醋汁、菠萝、胡椒粉、咕嘟肉，小火快速翻炒，将所有肉块用糖醋汁包裹，粘汁出锅。

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