四喜丸子是哪个地方的菜（四喜丸子这道年夜饭必备菜）

四喜丸子的菜在哪里(四喜丸子，除夕必备菜)

四万子作为一道经典的鲁菜，在北方特别受欢迎。无论是婚宴、婚宴还是节日，这道菜都是朋友聚会必不可少的。以其幸福长寿的吉祥寓意，加上咸、香、鲜的口感，这道菜基本上是必点之菜。

四万子和红烧狮子头有本质区别。

四喜肉丸属于鲁菜，焖狮子头属于淮扬菜，是炖狮子头的焖法。虽然大体看起来是一样的，但是方法不一样。四喜肉丸是肉做的，口感饱满，所以和肉馅一起打，先炒，再蒸，最后浇上汁。

红烧狮子头注重食材的香味，所以会更加注重食材，比如加入荸荠、蟹黄等来改善口感和口感。肉也是切丁切碎，然后打打成型，先炒，再煮，最后浇上汁。

还有一个关键的区别，就是四喜肉丸讲究这四个，所以四套是必须的。淮扬菜焖狮子头单体比较大，一般一次一杯，而且讲究大气。

虽然两种有很大的区别，但其实现在很多做法都混在一起了，就是四喜肉丸和红烧狮子头的名字也混在一起了。那么，这种混合做法其实更适合家庭制作，简单方便，味道也很好。四道菜，好运和好颜色，让你的餐桌更温暖来自一个富裕的家庭。

尤其是现在春节将至，学学这道菜，在年夜饭上做，家庭幸福，生活美好。感觉很棒。

其实做法很简单，材料也不多。更多的是遵循原汁原味，还结合了一些红烧狮子头的做法，比如加入莲藕，让肉质更加柔软，更加复杂，符合现代饮食的需要。

下面是如何做到这一点。文章的最后有一些提示。

1.配料:猪肉馅、莲藕、葱姜、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、糖、盐。

二、莲藕去皮洗净切成小颗粒备用。

三、葱姜片用开水浸泡备用。

4.将莲藕倒入肉馅碗里，然后依次加入盐糖、酱油、料酒、胡椒粉和葱花姜水。

5.搅拌均匀，使其变浓。

6.准备一碗水淀粉，多放一点淀粉，浓一点的状态就好了。

七、取适量肉馅，用手来回拍打。

8.在成型的肉丸表面撒上水淀粉。

九个，所以四个大肉丸准备好了。

十、油温六成热，即筷子放入开始微微起泡后，放入丸子，慢慢炸至表面金黄酥脆，然后沥干捞出。

十一、另起锅，倒入适量清水，至少是丸子高度的一半，然后加入葱姜、八角桂叶、酱油酱油酒、白糖。

十二、煮开后，转小火慢炖一小时。

13.最后将汤料收为粘稠状，出锅装盘，这样就做好了吉祥可口的四喜肉丸。

提示:

1.配料应该适量添加。毕竟还是要注意肉的原味。所有的调料放的比较少，形成一种复合的味道，但是不能吃任何单一调料的味道，然后和肉味混合。这是最好的美味。

2.肉馅要锤打成型，拌肉馅的时候不要太细，否则形状不够圆，容易烂锅。

3、60%油温放入锅中，中小火慢炸，这样是不允许爆皮的，因为肉丸大而且里面加热慢。如果高温油炸，内外温差增大，容易爆皮，不仅影响美观，炖煮时还容易散开。

4、在小火上慢慢炖一个小时，味道最好，不需要太长时间就能炖好，因为这不是狮子头。其实如果赶时间的话，可以用中火品尝这道菜半个小时，但是味道会稍微硬一点。

5.如果最后汤汁太多粘不上，那么可以加入一些水淀粉让汤汁粘粘的，这样汤汁倒完后可以包裹住丸子，这样不仅让丸子在油里看起来好看，还能保持表面干爽坚硬，口感更好。

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