叉烧排骨怎么做

叉烧是广东的特色肉制品，叉烧排骨则是它的衍生品。叉烧排骨颜色鲜红，略带甜味，好吃到根本停不下来。叉烧排骨做法与叉烧肉类似，将腌渍好的排骨挂在叉烧环上，放入烤炉或烤箱烧烤。叉烧排骨可以配米饭吃，香甜异常，叉烧排骨的家常做法赶紧学起来吧！下面我们一起来看看叉烧排骨怎么做？

首先，正宗叉烧排骨的做法

食物准备

食材:瘦肉1000g，排骨1根。

【/h/】调料:烧鹅盐20g、味精20g、白糖800g、鸡精20g、后酱15g、酱油30g、柠檬汁6g、胡椒粉2g、玫瑰酒3g、大蒜20g、生姜20g、葱花20g、糖水2(烤猪肉、排骨各1)【/h/】

【/h/】工具:1个叉烧圈，1个烤肉钩，适量锡纸，1个腌制盘。

方法步骤

1。选择一块瘦肉，用刀将肉的厚部分切开，切成4厘米左右厚的长片。

2。将肉片用刀切成4 cm× 4 cm× 35 cm左右的条状。

3。将调味料倒入肉片中。

4。用手搅拌调味料和肉，直到调味料完全溶解。

5。将肉腌制3小时以上，每小时搅拌一次，使其有味道。

6。将排骨清洗干净，在凸面上用小刀画一个“井”形的花刀。

7。将加工好的排骨放入腌制好的烤猪肉中，在烤猪肉的同时用烤猪肉的腌制汁腌制排骨。

8。用叉烧圈串好叉烧，用锡纸包好叉烧头，用烤钩勾好排骨，将叉烧和排骨放入炉中，大火烧20分钟。

9。取出叉烧肉和排骨，倒入糖水，重新入炉慢慢烧10分钟，然后取出。然后把糖水倒在上面，然后放入炉中慢慢烧10分钟，再拿出来倒在糖水上。

二、小菜籽叉烧排骨

食物准备

【/h/】排骨500克，小油菜150克，熟芝麻少许，洋葱15克，姜片10克，精盐2汤匙，味精、白糖、料酒，腐乳1小片，番茄酱2汤匙，植物油适量。

方法步骤

1。排骨用血洗净，沥干水分，剁成小块；小菜籽洗净，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分，放入碗底。

2。将排骨放入锅中，加入腐乳、洋葱、生姜、白糖、精盐和味精，混合均匀，腌制至味道鲜美，然后在热油锅中油炸至表面酥脆，捞出沥干。

3。再开一个锅，加一点植物油加热。加入番茄酱、腌制好的排骨、排骨和适量清水煮沸，转小火至排骨熟软，出锅放在小菜籽上，撒上煮熟的芝麻。

提示

1。卤制排骨时，尽量用双手均匀地抓住，这样排骨更容易卤制，味道更鲜美。

2。另外，腌制的排骨含有大量水分。油锅炸的时候，油花容易溅到手上烫伤手，要装橡胶手套炸排骨。

第三，叉烧排骨的常见做法

食物准备

【/h/】排骨600g，生菜100g，蚝油25g，叉烧酱75g，蒜粉10g，生粉10g，黑胡椒粉5g，少许盐。

方法步骤

1。首先将排骨切成4厘米长的段，与叉烧酱、蒜粉、生粉和黑胡椒盐混合均匀，加入20克色拉油混合均匀，放入冰箱。腌制2小时；生菜洗净，打好基础备用。

2。烤盘上放一张铝箔纸，将腌制好的排骨放在上面，放入预热好的烤箱中，160℃上下烘烤15分钟左右，取出，刷上一层色拉油，210℃烘烤5分钟左右，取出放在有生菜的盘子上。

提示

排骨腌久了味道会更好。烤箱的温度和时间要控制好，高火低火烤两遍，让排骨外焦内嫩。

第四，烤排骨的做法

【/h/】在烤箱里做叉烧排骨也是可以的，但是相对来说难度要大一些，温度也不是那么容易控制的。

食物准备

排骨1份，海鲜酱适量，酱油4汤匙，料酒3汤匙，醋2汤匙。

方法步骤

1。取一小碗，将海鲜酱、酱油、料酒、醋放入碗中拌匀；

2。排骨加工完成后，放入180度烤箱中烤1小时；

3。烤好的酱刷一遍，然后放回去继续烤；

4。每3分钟刷一次酱，再烤15到20分钟。

提示

【/h/】不同烤箱的烘焙时间可能不一样，以后刷酱需要一些耐心。

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