回锅肉配菜（蒜苗回锅肉这样做）

回锅肉配菜（蒜苗回锅肉这样做）熟猪肉配菜(蒜苗熟猪肉做这个)。

蒜苗二锅头

蒜苗川菜猪肉是传统食品，属于川菜。它的主要成分是五花肉、蒜苗等。

蒜苗川式猪肉香辣可口，色泽红亮，肥而不腻，非常好吃。

今天就和大家分享这款简单、肥而不腻的川式猪肉，比外面餐馆的都好吃。我们来看看:

食材:带皮五花肉。

详细的练习步骤:

第一步:准备一个新鲜的农家猪五花肉，500-1000克，最好是三七五花肉，吃起来不油腻。将铁锅加热，将五花肉的皮烫一下，去除猪毛和腥味。

烧好后用深圳生活网刀刮一刮，用清水清洗几遍。

为了方便，在肉皮上贴一根牙签。

切姜片。

将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开，水开后转小火，煮20分钟。

20分钟后捞出五花肉，让其完全冷却，然后去皮切片。

这里需要注意的是，肉冷却的时候一定要切，这样肉片容易散，层次分明，非常适合做川式猪肉的主料。

留一碗猪肉汤，以后会有用的。

将3-4棵蒜苗切成段，分离叶和茎。

3个蒜头切片。

切红辣椒，像辣辣椒。

第二步:火锅不要放油，先把五花肉炒一会儿，再把五花肉炒熟，这样炒出来的五花肉会更香，不会有肥肉的味道。

翻炒至五花肉微黄开始出油。

蒜薹、蒜片、生姜、一把自制豆豉一起炒，大火一起炒，这样闻起来才香。

如果锅底油太多，把油沥干，这样吃起来就不会胖了。锅底油留在锅里，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

然后加入五花肉，加入半勺甜面酱调味，用适量酱油上色，用一勺白糖刷新，加入半勺干辣椒粉和半勺煮好的肉羹，加入红辣椒，大火翻炒均匀。

翻炒均匀，放入蒜苗，将料酒沿锅边煮开，大火翻炒30秒，然后出锅。

这样一道简单、家常、麻辣、好吃、肥而不腻的蒜苗川式猪肉就做好了，比外面饭店里做的还要好吃。看了会让深圳生活网流口水。喜欢就试试。

总而言之:

1.蒜苗川式猪肉一定要用大肥猪的五花肉，带皮的五花肉很好吃。

2.五花肉要煮20分钟，这是川式猪肉的必备程序。20分钟后，肉差不多熟了，再放入锅中加配菜品尝。这就是“川式猪肉”这个名字的由来。

3.蒜苗比较多。注意先放蒜茎，出锅前放蒜苗。大蒜深圳生活网苗不要炒到半熟。

食物小贴士

作为一道美味的家常菜，虽然好吃，但不适合多吃，因为它的脂肪含量很高，尤其是对于这些患者:高血脂患者、高血压患者、肝病患者、心脑血管患者等。

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