服务员管理制度（餐厅管理员工的方法有哪些）
服务员管理制度(餐厅管理人员有哪些方法)。
餐馆是指在某些地方公开向公众提供食物、饮料和其他膳食的设施或公共餐厅。今天，边肖给大家带来的小餐馆员工体系仅供参考。
1.服务员的工作职责和深圳生活网的奖惩制度。
1、工作时必须按规定穿工作服、戴工作帽、统一发型。
2.服务员:上班不允许浓妆，长发要盘卷，短发不要超过肩膀，待在海里不要超过眼睛，不允许留夸张的发型。
3.服务员:不染发，不留胡子，勤刮胡子。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不要用对深圳生活网很刺激的香水。
5.工作时间不允许佩戴手镯、耳环、项链等饰品。
6.工作服应整洁，无油渍和皱纹。
7.上班前，不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、有异味的食物，不准吃酒精含量超标的食物和饮料。
8.不要在客人面前做有碍观瞻的动作，如抓挠、抠鼻子、挖耳朵、梳头、剔牙、打哈欠等。喷鼻应适当遮盖。
9、检查外观、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻地方。
10.违反上述规定扣一次5元，再扣半天，一天扣三次。
二.卫生工作体系。
A.个人卫生。
1.勤洗澡，勤换衣服，勤洗头，没有头皮屑和异味。
2.工作服应勤洗勤换，无油渍、皱纹、异味。
3.小便后洗手擦干。
B.区域卫生。
1.地面无杂物，桌椅按要求整洁美观。
2.桌面无油渍、灰尘，餐盘无破损、油渍、灰尘、水滴、茶渍。餐具要清洗干净。
3.工作台要干净整洁，物品摆放要符合要求。托盘应该是干净的，没有污渍。
4.禁止乱扔垃圾或随地吐痰。捡起地上杂物，注意公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙面要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6.卫生间应保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7.员工每天轮流值班，保持清洁。每周一打扫。
8.违反上述规定者，视情节轻重处以5-20元的罚款。
三.劳动纪律
1.提前十分钟到达，换上工作服，并检查外观和仪表。
2.上班时间站着是标准。不要靠在墙上或椅子上，也不要聚在一起聊天。按规定时间站在自己的区域工作是标准，微笑着迎接客人。严禁使用深圳生活网作为休息场所，违者每次罚款10-20元。
3、遇到客人和老板，主动打招呼和点头，不能视而不见。违者每次罚款5-20元。
4.当客人来的时候，前台工作人员应该说欢迎。服务过程中请使用礼貌用语，感谢客人买单，离开时为客人送行。“请慢慢走，欢迎再次光临，违者将罚款5-20元一次。
5.不要和客人吵架，记住客人永远是对的，不要向客人索要商品和小费。如果客人因态度问题不买单，给餐厅造成的损失由我来承担。根据情节轻重，处以20-200元罚款。
6、接客人的物品必须交给酒吧或上级，并尽快与客人取得联系，不准私自离开，占现有。一经发现，将罚款20-200元并承担后果。
7、如遇客人较多，不得私自离开。请假工作要向工长汇报(包括上厕所)，工长安排人员上岗后才能离开。否则后果自负，每次罚款20元/条。
8.不要在餐厅里奔跑，大声喊叫或说话。违者将视情节轻重处以5-10元罚款。
9.不要罢工，也不要在5月3日聚集闹事。严禁向外部人员泄露餐厅商业秘密或破坏餐厅形象。否则，他们将被解雇。
10.员工必须参加班前会和普通业务培训，违者罚款5元一次。
11、在工作中随时服从，下班后提出意见，不得当众争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作出书面检讨。
12.工作时间不准吃饭，未经允许不准吃或使用餐厅或客人的食物。违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13.熟悉业务知识，了解餐厅提供的食物和饮料，熟记菜单。如果客户因业务不熟悉而不满意，将视情节轻重，第一次罚款5-50元。
14.不要利用你的地位写下客人使用的食物。一经发现，你将被罚款50-100元。
四.货物管理系统。
1.餐厅的所有设备和设施都不能私自拿走或使用。私自拿走餐厅物品者，罚款50-100元/次。
2.服务员不能随意开空音，私自使用。客人离开后应立即关闭空音调、灯光和风扇，违者罚款5-20元。3.每天都要检查/正常工作。如有异常，立即向工长或主管汇报，安排专人维修。
4.如果知道某样东西不能用，那就不能用武力，否则后果由我来承担。
5.下班前，必须检查所有电气设备的开关是否关闭，门窗是否关闭。如果领班检查到某一区域电器设备的开关没有关闭，该区域的服务员将被罚款20元/次，造成的损失由自己承担。
6.服务员应妥善保管并合理使用餐厅内分配给服务员的所有物品。如有损坏或丢失，服务员应按价赔偿或恢复原状。
7.故意损坏餐厅设备设施者，从重处罚并开除。
8.如果客人损坏酒店物品，他还应要求赔偿。但是要委婉，不要对客人无礼。
9.每月盘点一次餐厅的工作用具、家具和各种设备设施。损失及赔偿方案根据具体情况执行。(直至另行通知)
5.员工岗位责任和奖惩制度。
1、做好日常用餐的准备工作，检查餐厅所需物品是否齐全。如果不全，应立即补充。
2.完成上级交给的所有任务。
3.坚决控制食品卫生，做到陈劣食品不上桌，违者罚款50-100元。
4、遵守上下班制度，提前十分钟到达，不迟到或早退。
5.按规定着装，轻装上阵。在为客人服务时，你应该彬彬有礼，热情大方，态度和蔼可亲，微笑并使用礼貌的语言。
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
